Friptură de porc la tavă cu cartofi
Ceafă de porc coaptă încet cu usturoi, cimbru și vin, alături de cartofi care se rumenesc în sosul fripturii.
- Pregătire
- 20 min
- Timp total
- 2 h 5 min
- Dificultate
- Ușor
- Porții
- 6
- Calorii / porție
- 755 kcal
Friptura de porc la tavă este felul principal al duminicilor și al sărbătorilor. Carnea se coace încet, acoperită, ca să rămână fragedă, iar cartofii puși în aceeași tavă absorb sucul și grăsimea fripturii.
Ceafa este bucata ideală: are destulă grăsime ca să nu se usuce în cuptor.
Mod de preparare
- 1
Marinează carnea10 min
Amestecă uleiul cu usturoiul pisat, muștarul, boiaua, cimbrul, rozmarinul, sare și piper. Freacă bine carnea și las-o cel puțin 1 oră (ideal peste noapte) la frigider.
Sfatul bucătarului: Marinata pătrunde carnea și o face mai gustoasă.
- 2
Pregătește cartofii10 min
Curăță cartofii, taie-i în sferturi sau felii groase, iar ceapa în inele groase. Sărează-le și amestecă-le cu o lingură de ulei.
Sfatul bucătarului: Cartofii tăiați la fel se coc uniform.
- 3
Așază în tavă5 min
Pune ceapa și cartofii pe fundul tăvii, iar carnea deasupra. Toarnă vinul și 100 ml de apă pe margine.
Sfatul bucătarului: Carnea pusă deasupra își lasă sucul peste cartofi.
- 4
Coace acoperit60 min
Acoperă tava cu folie și coace 1 oră la 180°C.
E gata când: Carnea se străpunge ușor cu furculița.
Sfatul bucătarului: Folia ține aburul și carnea devine fragedă.
- 5
Rumenește30 min
Scoate folia, întoarce feliile de carne și mai coace 30 de minute, până se rumenesc carnea și cartofii.
E gata când: Carnea are crustă, iar cartofii sunt aurii pe margini și moi înăuntru.
Sfatul bucătarului: Stropește carnea cu sosul din tavă la jumătatea timpului.
- 6
Odihnește10 min
Lasă tava 10 minute înainte de servire.
Sfatul bucătarului: Odihna păstrează sucul în carne.
Secrete pentru reușită
- Ceafa sau pulpa cu grăsime sunt mai bune decât mușchiul pentru friptura la tavă.
- Dacă tava se usucă în timpul coacerii, mai adaugă puțină apă caldă.
Variante
- Cu ciuperci adăugate în ultimele 30 de minute.
- Cu bere în loc de vin, pentru un gust mai rotund.
Cum se servește
Se servește caldă, cu murături sau salată de varză și un pahar de vin.
Cum se păstrează
La frigider 3–4 zile; se reîncălzește acoperită la cuptor.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
2 h 5 minMușchi de porc împănat la cuptor
Mușchi de porc împănat cu usturoi și morcov, rumenit și copt cu vin și cimbru, tăiat felii suculente pentru masa de Crăciun.
Mediu · 6 porții · 650 kcal
3 h 17 minCârnați de casă cu usturoi și cimbru
Cârnați proaspeți din carne de porc tocată mare, cu usturoi, cimbru și boia, umpluți în mațe naturale și rumeniți la cuptor.
Mediu · 8 porții · 825 kcal
1 h 10 minPomana porcului
Bucăți de carne de porc și ficat prăjite în untură cu usturoi și vin, servite fierbinți cu mămăligă și murături.
Ușor · 6 porții · 595 kcal