Gogoși pufoase
Gogoși din aluat dospit, prăjite până devin aurii și umplute cu gem sau pudrate cu zahăr.
- Pregătire
- 30 min
- Timp total
- 2 h 30 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 20
- Calorii / porție
- 175 kcal
Gogoșile de casă sunt bucuria serilor de iarnă: aluat dospit, moale și pufos, prăjit în ulei până se formează dunga albă pe mijloc, apoi umplut cu gem sau pudrat cu zahăr.
Dunga albă arată că aluatul a dospit bine și că uleiul a avut temperatura corectă.
Mod de preparare
- 1
Fă maiaua10 min
Dizolvă drojdia cu o linguriță de zahăr în laptele călduț. Lasă 10 minute.
Sfatul bucătarului: Laptele prea fierbinte omoară drojdia.
- 2
Frământă15 min
Adaugă făina, ouăle, zahărul, aromele și sarea. Frământă 10 minute, apoi adaugă untul topit și mai frământă 5 minute.
E gata când: Aluatul e neted, elastic și ușor lipicios.
Sfatul bucătarului: Aluatul moale face gogoși pufoase.
- 3
Dospește60 min
Acoperă și lasă aluatul la cald 1 oră.
E gata când: Aluatul și-a dublat volumul.
Sfatul bucătarului: Trebuie să-și dubleze volumul.
- 4
Taie gogoșile30 min
Întinde aluatul la 1,5 cm și taie cercuri. Așază-le pe o planșetă înfăinată, acoperite, încă 20 de minute.
Sfatul bucătarului: Al doilea dospit le face ușoare.
- 5
Prăjește25 min
Încălzește uleiul la 170°C și prăjește gogoșile câte 3–4, câte 2 minute pe fiecare parte.
E gata când: Sunt aurii, cu o dungă albă pe mijloc.
Sfatul bucătarului: Pune gogoșile cu partea de sus în ulei: se umflă mai frumos.
- 6
Scurge și umple10 min
Pune-le pe hârtie absorbantă, apoi umple-le cu gem (cu o pungă cu dop) sau pudrează-le cu zahăr.
Sfatul bucătarului: Calde, zahărul se lipește mai bine.
Secrete pentru reușită
- Fără termometru: o bucățică de aluat trebuie să urce în câteva secunde, sfârâind ușor.
- Uleiul prea fierbinte le arde pe dinafară și le lasă crude înăuntru.
Variante
- Gogoși cu gaură (inele).
- Umplute cu cremă de vanilie sau ciocolată.
Cum se servește
Se servesc calde, cu un pahar de lapte.
Cum se păstrează
Sunt cele mai bune în aceeași zi; a doua zi se încălzesc la cuptor.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 18 minClătite cu brânză dulce la cuptor
Clătite umplute cu brânză de vaci, stafide și lămâie, așezate în tavă și coapte cu smântână și ou deasupra.
Ușor · 6 porții · 530 kcal
3 h 30 minColaci de Crăciun pentru colindători
Colaci împletiți din aluat dospit cu lapte și unt, lucioși și pufoși, pregătiți în Ajun pentru colindători.
Mediu · 8 porții · 635 kcal
1 h 29 minDulceață de gutui
Fâșii de gutui fierte în sirop până devin translucide și aurii. Parfumul cămării de iarnă.
Mediu · 6 porții