Savarine
Prăjituri de cofetărie din aluat dospit, însiropate cu sirop de rom și umplute cu frișcă.
- Pregătire
- 40 min
- Timp total
- 2 h 14 min
- Dificultate
- Mediu
- Porții
- 10
- Calorii / porție
- 520 kcal
Savarinele sunt clasicul cofetăriilor românești: aluat dospit, copt în forme rotunde, însiropat generos cu sirop de rom și portocală, apoi umplut cu frișcă.
Aluatul se usucă bine la copt, ca să poată absorbi mult sirop fără să se desfacă.
Mod de preparare
- 1
Fă maiaua10 min
Dizolvă drojdia cu o linguriță de zahăr în laptele călduț și 2 linguri de făină. Lasă 10 minute.
Sfatul bucătarului: Maiaua spumoasă arată că drojdia e activă.
- 2
Frământă15 min
Adaugă făina, ouăle, zahărul și sarea și frământă 10 minute. Adaugă untul topit treptat.
E gata când: Aluatul e elastic și lucios.
Sfatul bucătarului: Aluatul e moale și lipicios: e normal.
- 3
Umple formele10 min
Unge formele cu unt și umple-le pe jumătate cu aluat.
Sfatul bucătarului: Aluatul crește mult.
- 4
Dospește45 min
Lasă formele acoperite la cald 45 de minute.
E gata când: Aluatul a crescut până la marginea formei.
Sfatul bucătarului: Aluatul trebuie să ajungă la marginea formei.
- 5
Coace23 min
Coace 20–25 de minute la 180°C, până se rumenesc bine. Scoate-le din forme.
E gata când: Sunt aurii-închis și sună a gol.
Sfatul bucătarului: Bine coapte, nu se desfac la însiropat.
- 6
Fă siropul6 min
Fierbe apa cu zahărul și coaja de portocală 5 minute. Adaugă zeama de portocală și romul.
Sfatul bucătarului: Siropul fierbinte pe savarine reci se absoarbe bine.
- 7
Însiropează15 min
Înmoaie savarinele răcite în siropul cald câte un minut și pune-le pe un grătar să se scurgă.
E gata când: Savarinele sunt grele de sirop, dar își păstrează forma.
Sfatul bucătarului: Însiropate generos, sunt suculente.
- 8
Umple cu frișcă10 min
Bate frișca cu zahărul pudră. Taie savarinele pe jumătate sau fă o adâncitură și umple-le cu frișcă.
Sfatul bucătarului: Frișca rece se pune chiar înainte de servire.
Secrete pentru reușită
- Savarinele uscate de o zi absorb mai bine siropul.
- Pune o vișină sau o felie de portocală deasupra frișcăi.
Variante
- Cu cremă de vanilie în loc de frișcă.
- Fără alcool, cu sirop de portocală.
Cum se servește
Se servesc reci, cu cafea.
Cum se păstrează
Însiropate, la frigider 2–3 zile; frișca se pune la servire.
Comentarii
Îți mai recomandăm
Rețete similare
1 h 40 minLichiu săsesc cu mere
Prăjitura sașilor din Ardeal: aluat fraged cu unt, mere rase cu scorțișoară și o crustă dulce cu smântână deasupra.
Ușor · 12 porții · 365 kcal
3 hPoale-n brâu moldovenești
Plăcintele moldovenești din aluat dospit, cu colțurile strânse peste o umplutură dulce de brânză de vaci cu stafide.
Mediu · 12 porții · 470 kcal
2 h 15 minPlăcintă cu mere
Aluat fraged cu unt, umplut cu mere rase călite cu scorțișoară, cum o fac bunicile. Se pudrează cu zahăr și se taie pătrate.
Ușor · 12 porții · 435 kcal