Ingrediente speciale
Varza pusă la murat toamna: foile pentru sarmale, varza călită și zeama acră pentru ciorbe.
Dacă e prea acră sau sărată, foile se țin 15–30 de minute în apă rece. Zeama de varză acrește ciorbele în locul borșului.
În butoi sau borcane, în zeama ei, la rece, toată iarna.
Rețete asociate
3 h 52 minSarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
1 h 56 minCiorba de după Revelion: zeamă de măruntaie de pasăre cu orez, legume, borș și leuștean, acrișoară și reconfortantă.
Ușor · 6 porții · 250 kcal
1 h 16 minCiorbă de iarnă din varză murată tocată, cu costiță afumată, ceapă și orez, acrită cu zeamă de varză. Se servește cu smântână.
Ușor · 6 porții · 410 kcal
4 h 37 minSarmale mici, cu carne de porc și orez, fierte încet cu afumătură și cimbru. Se servesc cu smântână, mămăligă și ardei iute.
Mediu · 8 porții · 600 kcal
1 h 55 minVarză murată înăbușită încet cu carne de porc, ceapă și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 5 porții · 460 kcal
2 h 18 minStraturi de varză murată călită, carne tocată cu orez și smântână, coapte la cuptor până se rumenesc. Specialitatea Clujului.
Mediu · 6 porții · 705 kcal
