Condimente
Frunze uscate care parfumează ciorbele, tocănițele, saramura și murăturile.
Două-trei foi sunt destule pentru o oală mare. Se pun întregi și se scot la final; prea mult dafin amărăște.
Într-un borcan închis, un an.
Rețete asociate
3 h 52 minSarmale fără carne, cu orez, ciuperci, ceapă și morcov, fierte în foi de varză murată cu cimbru și bulion. Pentru Postul Crăciunului.
Mediu · 8 porții · 320 kcal
2 h 1 minArdei grași umpluți cu orez, ciuperci, morcov și verdeață, fierți încet în sos de roșii. Varianta de post a clasicului de vară.
Ușor · 5 porții · 415 kcal
45 minCiuperci rumenite și înăbușite cu ceapă, usturoi, roșii și cimbru. Gata în 35 de minute, bună de post, cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 195 kcal
52 minOrez bob cu bob, cu ciuperci rumenite, ceapă, morcov și cimbru, terminat la cuptor. Simplu, de post și sățios.
Ușor · 4 porții · 480 kcal
1 h 32 minVarză dulce sau murată înăbușită încet cu ceapă, bulion și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
6 h 20 minAspic limpede din picioare, urechi și ciolan de porc fierte încet, cu mult usturoi. Se servește rece, la masa de Crăciun.
Mediu · 10 porții · 425 kcal
5 h 40 minMezelul de Crăciun din carne de cap, șorici și limbă, fierte, tocate și presate în stomac de porc. Se servește rece, felii.
Mediu · 12 porții · 790 kcal
1 h 8 minPește copt într-un sos gros de ceapă, roșii și vin, cu dafin și cimbru. Mâncarea din Deltă.
Ușor · 4 porții · 465 kcal
43 minPraz înăbușit cu orez, roșii și măsline. Mâncare de post veche, din bucătăria dobrogeană.
Ușor · 4 porții · 400 kcal
1 h 20 minGogonele, conopidă, morcovi, ardei și castraveți în saramură cu mărar, usturoi și hrean, pentru iarnă.
Ușor · 10 porții · 120 kcal
1 h 43 minFasole albă fiartă, cu ceapă roșie, ardei copt, oțet și ulei. Salata de post a Ajunului, bună și ca garnitură.
Ușor · 6 porții · 350 kcal
2 h 27 minFasole boabe înăbușită cu ceapă, roșii și cimbru, cu cârnați afumați rumeniți. Mâncarea de iarnă de la cazan.
Ușor · 6 porții · 640 kcal
1 h 16 minCiorbă de iarnă din varză murată tocată, cu costiță afumată, ceapă și orez, acrită cu zeamă de varză. Se servește cu smântână.
Ușor · 6 porții · 410 kcal
1 h 37 minCiorbă de porc cu legume și tarhon, dreasă cu smântână și gălbenuș și acrită cu oțet. Gustul Ardealului.
Ușor · 6 porții · 400 kcal
56 minPulpe de pui rumenite și înăbușite într-un sos gros de roșii cu mult usturoi, cimbru și făină prăjită. Mâncarea Munteniei, cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 545 kcal
1 h 1 minCiorbă de pădure din hribi proaspeți sau uscați, cu legume și orez, dreasă cu smântână. Specialitatea Bucovinei.
Ușor · 6 porții · 230 kcal
4 h 37 minSarmale mici, cu carne de porc și orez, fierte încet cu afumătură și cimbru. Se servesc cu smântână, mămăligă și ardei iute.
Mediu · 8 porții · 600 kcal
57 minCartofi fierți încet în sos de ceapă, boia și roșii, cu dafin și mult pătrunjel. Simplă, ieftină și sățioasă.
Ușor · 4 porții · 405 kcal
2 h 33 minPastă fină și pufoasă de fasole albă cu usturoi, acoperită cu ceapă călită în boia. Nelipsită în zilele de post și pe masa de Crăciun.
Ușor · 6 porții · 490 kcal
5 h 23 minCiorbă albă și catifelată din burtă de vită fiartă îndelung, dreasă cu smântână și gălbenușuri, acrită cu oțet și servită cu mujdei.
Mediu · 8 porții · 410 kcal
3 h 1 minCiorbă groasă de fasole albă cu ciolan afumat, legume, cimbru și tarhon, acrită cu borș. Mâncarea de iarnă a bucătăriei românești.
Ușor · 8 porții · 390 kcal
4 h 35 minZacusca de toamnă: vinete și ardei copți, ceapă călită îndelung și pastă de roșii, fierte încet până devin o pastă densă. Bună de post și pentru iarnă.
Mediu · 12 porții
1 h 9 minCrap fript pe grătar până crapă pielea, apoi stropit cu o zeamă fierbinte de saramură cu usturoi, ardei iute și cimbru. Specialitate din Delta Dunării.
Mediu · 4 porții · 405 kcal
1 h 35 minCiorba pescarilor din Deltă: zeamă limpede de capete și cozi de pește, legume și roșii, cu bucăți mari de pește și leuștean.
Mediu · 6 porții · 440 kcal
2 h 42 minCuburi de vită fierte încet cu ceapă, vin roșu, roșii și cimbru, până se frăgezesc complet. Cu mămăligă sau piure.
Mediu · 5 porții · 535 kcal
2 h 20 minCiorba mesei de Paște: carne de miel fiartă încet, multă ceapă verde și leuștean, acrită cu borș și dreasă cu smântână și ou.
Mediu · 8 porții · 430 kcal
1 h 1 minCiorbă de post simplă și ieftină, cu cartofi, legume și leuștean, acrită cu borș.
Ușor · 6 porții · 190 kcal
46 minCiorbă de post consistentă, cu linte, legume și cimbru. Gata în 40 de minute, fără înmuiere.
Ușor · 6 porții · 265 kcal
1 h 54 minMiel fiert încet cu mult usturoi verde și ceapă verde, în sos de roșii. Mâncarea de Paște din sud.
Mediu · 6 porții · 700 kcal
1 h 55 minVarză murată înăbușită încet cu carne de porc, ceapă și cimbru, până se caramelizează. Merge cu mămăligă.
Ușor · 5 porții · 460 kcal
2 h 30 minFasole boabe înăbușită cu multă ceapă, pastă de roșii și cimbru. Mâncarea de post cea mai sățioasă.
Ușor · 6 porții · 435 kcal
2 h 3 minToate legumele verii, înăbușite încet împreună la cuptor: vinete, dovlecei, ardei, roșii și fasole verde.
Ușor · 6 porții · 315 kcal
1 h 23 minOrez fiert în supă cu bucăți de pui, ceapă și morcov, terminat la cuptor. Simplu și sățios.
Ușor · 4 porții · 705 kcal
1 h 18 minPui fiert și ciuperci într-un sos alb de unt, făină și supă, legat cu smântână. Se servește cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 555 kcal
2 h 47 minTocană groasă de vită cu ceapă multă, boia, ardei și cartofi, fiartă încet până se frăgezește carnea. După modelul ardelenesc.
Mediu · 6 porții · 510 kcal
38 minCartofi fierți în sos de roșii cu ceapă și foi de dafin. Mâncarea simplă de post sau de zi cu zi.
Ușor · 4 porții · 355 kcal
