Legume
Aroma bucătăriei românești: mujdei, sarmale, ciorbe acrite și friptură.
Crud e iute și puternic; copt devine dulce și cremos. La călit se pune ultimul și doar un minut, pentru că se arde ușor.
La temperatura camerei, într-un loc uscat și aerisit, câteva luni. Nu la frigider.
Rețete asociate
45 minCiuperci rumenite și înăbușite cu ceapă, usturoi, roșii și cimbru. Gata în 35 de minute, bună de post, cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 195 kcal
1 h 6 minSupă catifelată de dovleac copt, cu ceapă, morcov și ghimbir, cu semințe prăjite deasupra. De post și de toamnă.
Ușor · 4 porții · 305 kcal
6 h 20 minAspic limpede din picioare, urechi și ciolan de porc fierte încet, cu mult usturoi. Se servește rece, la masa de Crăciun.
Mediu · 10 porții · 425 kcal
3 h 17 minCârnați proaspeți din carne de porc tocată mare, cu usturoi, cimbru și boia, umpluți în mațe naturale și rumeniți la cuptor.
Mediu · 8 porții · 825 kcal
5 h 40 minMezelul de Crăciun din carne de cap, șorici și limbă, fierte, tocate și presate în stomac de porc. Se servește rece, felii.
Mediu · 12 porții · 790 kcal
1 h 10 minBucăți de carne de porc și ficat prăjite în untură cu usturoi și vin, servite fierbinți cu mămăligă și murături.
Ușor · 6 porții · 595 kcal
2 h 5 minMușchi de porc împănat cu usturoi și morcov, rumenit și copt cu vin și cimbru, tăiat felii suculente pentru masa de Crăciun.
Mediu · 6 porții · 650 kcal
44 minScrumbie de Dunăre friptă întreagă pe grătar, servită cu mujdei și mămăligă. Tradiție de Bunavestire.
Ușor · 4 porții · 505 kcal
46 minFile de somon copt pe un pat de cartofi, broccoli și ardei, cu lămâie și mărar. Gata în 35 de minute.
Ușor · 4 porții · 585 kcal
50 minChiftele din carne de pește cu cartof, ceapă și mărar, prăjite crocant. Bune calde sau reci.
Ușor · 4 porții · 275 kcal
1 h 8 minPește copt într-un sos gros de ceapă, roșii și vin, cu dafin și cimbru. Mâncarea din Deltă.
Ușor · 4 porții · 465 kcal
36 minSupă cremoasă din ciuperci rumenite, cu ceapă, cartof și smântână, cu crutoane.
Ușor · 4 porții · 225 kcal
30 minDovlecei tineri înăbușiți cu ceapă, roșii și mult mărar. Mâncarea simplă a verii.
Ușor · 4 porții · 160 kcal
20 minFelii de pâine prăjită frecate cu usturoi, cu roșii tocate, busuioc și ulei de măsline. Gustare de 10 minute.
Ușor · 4 porții · 300 kcal
34 minPateu fin de casă din ficăței de pui cu ceapă călită și unt. Pe pâine prăjită, cu castraveți murați.
Ușor · 8 porții · 200 kcal
29 minFicăței de pui rumeniți rapid cu multă ceapă și usturoi, cu mămăligă sau piure. Gata în 20 de minute.
Ușor · 4 porții · 325 kcal
18 minCotlete groase rumenite în tigaie cu usturoi, cimbru și unt. Suculente, gata în 15 minute.
Ușor · 4 porții · 550 kcal
55 minPiept de pui marinat cu lămâie și usturoi, fript pe grătar sau grill, cu salată verde.
Ușor · 4 porții · 335 kcal
1 h 20 minGogonele, conopidă, morcovi, ardei și castraveți în saramură cu mărar, usturoi și hrean, pentru iarnă.
Ușor · 10 porții · 120 kcal
2 h 45 minCeafă de porc deschisă în foaie, umplută cu morcov, ardei, ou fiert și verdeață, rulată și coaptă cu vin. Se taie felii colorate.
Mediu · 8 porții · 535 kcal
2 h 30 minPulpe de curcan marinate cu usturoi, rozmarin și vin, coapte încet până se desprinde carnea de pe os. Alternativa la curcanul întreg.
Ușor · 6 porții · 645 kcal
1 h 43 minFasole albă fiartă, cu ceapă roșie, ardei copt, oțet și ulei. Salata de post a Ajunului, bună și ca garnitură.
Ușor · 6 porții · 350 kcal
1 h 8 minChiftele crocante din piure de cartofi cu ceapă călită, mărar și pătrunjel, fără ou. Bune calde sau reci.
Ușor · 4 porții · 370 kcal
2 h 27 minFasole boabe înăbușită cu ceapă, roșii și cimbru, cu cârnați afumați rumeniți. Mâncarea de iarnă de la cazan.
Ușor · 6 porții · 640 kcal
1 h 18 minChiftele mari și turtite din carne de porc și vită, cu pâine înmuiată, usturoi și verdeață, tăvălite prin pesmet și prăjite.
Ușor · 6 porții · 555 kcal
1 h 55 minLipii pufoase din aluat dospit cu cartof, prăjite până devin aurii și servite cu usturoi, smântână și cașcaval ras.
Mediu · 8 porții · 490 kcal
56 minPulpe de pui rumenite și înăbușite într-un sos gros de roșii cu mult usturoi, cimbru și făină prăjită. Mâncarea Munteniei, cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 545 kcal
1 h 4 minClătite subțiri umplute cu spanac călit, telemea și ou, gratinate la cuptor cu smântână și cașcaval.
Ușor · 4 porții · 710 kcal
40 minPiept de pui suculent, marinat cu boia, usturoi și cimbru, gata în 20 de minute la air fryer, cu crustă aurie.
Ușor · 2 porții · 360 kcal
23 minTagliatelle cu ciuperci rumenite, usturoi, smântână și parmezan. O cină cremoasă gata în 20 de minute.
Ușor · 4 porții · 635 kcal
2 h 6 minFoi de lasagna cu sos de carne și roșii, sos bechamel și mozzarella, coapte până se gratinează. Mâncarea de duminică.
Mediu · 8 porții · 1060 kcal
25 minDovlecei, ardei, ciuperci, ceapă roșie și broccoli, cu ulei de măsline și ierburi, rumenite în 15 minute la air fryer.
Ușor · 3 porții · 170 kcal
2 h 33 minPastă fină și pufoasă de fasole albă cu usturoi, acoperită cu ceapă călită în boia. Nelipsită în zilele de post și pe masa de Crăciun.
Ușor · 6 porții · 490 kcal
5 h 23 minCiorbă albă și catifelată din burtă de vită fiartă îndelung, dreasă cu smântână și gălbenușuri, acrită cu oțet și servită cu mujdei.
Mediu · 8 porții · 410 kcal
1 h 37 minVarianta cu pui a ciorbei de burtă, dreasă cu smântână și gălbenușuri și parfumată cu usturoi. Gata în mai puțin de două ore.
Ușor · 6 porții · 320 kcal
1 h 13 minChiftele pufoase din carne tocată cu cartof ras, ceapă și mărar, tăvălite prin făină și prăjite până devin crocante.
Ușor · 6 porții · 455 kcal
1 h 9 minCrap fript pe grătar până crapă pielea, apoi stropit cu o zeamă fierbinte de saramură cu usturoi, ardei iute și cimbru. Specialitate din Delta Dunării.
Mediu · 4 porții · 405 kcal
35 minPăstrăv întreg umplut cu lămâie, usturoi și mărar, copt la cuptor până se desprinde carnea de pe os. Gata în 30 de minute.
Ușor · 4 porții · 285 kcal
33 minSpaghete cu sos simplu de roșii, usturoi și busuioc, gata cât fierbe apa. Potrivite și în post.
Ușor · 4 porții · 540 kcal
35 minAripioare crocante, marinate cu usturoi, boia și miere, făcute în air fryer cu foarte puțin ulei.
Ușor · 4 porții · 425 kcal
52 minFelii groase de cartofi cu coajă, crocante pe margini și moi în mijloc, cu boia și usturoi.
Ușor · 4 porții · 235 kcal
2 h 42 minCuburi de vită fierte încet cu ceapă, vin roșu, roșii și cimbru, până se frăgezesc complet. Cu mămăligă sau piure.
Mediu · 5 porții · 535 kcal
2 h 50 minAperitivul de Paști: măruntaie de miel fierte și tocate cu ceapă verde, mărar, pâine și ouă, coapte în prapur cu ouă fierte la mijloc.
Mediu · 10 porții · 315 kcal
37 minPrimul verde al primăverii: urzici tinere opărite, cu usturoi și ceapă, legate ușor. Se servește cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 230 kcal
2 h 20 minCiorba mesei de Paște: carne de miel fiartă încet, multă ceapă verde și leuștean, acrită cu borș și dreasă cu smântână și ou.
Mediu · 8 porții · 430 kcal
46 minCiorbă de post consistentă, cu linte, legume și cimbru. Gata în 40 de minute, fără înmuiere.
Ușor · 6 porții · 265 kcal
1 h 14 minMititei suculenți din vită și porc, cu usturoi, cimbru și bicarbonat, făcuți pe grătar sau în tigaie.
Mediu · 8 porții · 250 kcal
2 h 5 minCeafă de porc coaptă încet cu usturoi, cimbru și vin, alături de cartofi care se rumenesc în sosul fripturii.
Ușor · 6 porții · 755 kcal
58 minPui rumenit încet în ceaun, crocant pe dinafară și fraged înăuntru, servit cu mujdei și mămăligă.
Ușor · 4 porții · 660 kcal
1 h 54 minMiel fiert încet cu mult usturoi verde și ceapă verde, în sos de roșii. Mâncarea de Paște din sud.
Mediu · 6 porții · 700 kcal
2 h 30 minFasole boabe înăbușită cu multă ceapă, pastă de roșii și cimbru. Mâncarea de post cea mai sățioasă.
Ușor · 6 porții · 435 kcal
2 h 3 minToate legumele verii, înăbușite încet împreună la cuptor: vinete, dovlecei, ardei, roșii și fasole verde.
Ușor · 6 porții · 315 kcal
1 h 48 minStraturi de cartofi feliați și carne tocată călită cu ceapă și roșii, acoperite cu ouă bătute cu smântână și coapte la cuptor.
Mediu · 6 porții · 710 kcal
41 minRondele de dovlecei tineri, pane și prăjite, servite cu sos de usturoi și mărar. Gustarea verii.
Ușor · 4 porții · 225 kcal
1 h 18 minPui fiert și ciuperci într-un sos alb de unt, făină și supă, legat cu smântână. Se servește cu mămăligă.
Ușor · 4 porții · 555 kcal
12 minSosul iute de usturoi pisat cu sare, ulei și apă, care însoțește peștele, puiul și friptura.
Ușor · 6 porții · 80 kcal
1 h 37 minBucăți de porc, cârnați și ficat înăbușite în sos de roșii cu vin și usturoi, servite cu mămăligă, brânză de burduf și ou ochi.
Mediu · 6 porții · 835 kcal
1 h 3 minPulpe de pui înăbușite în sos de ceapă și boia, legate cu smântână. Se servesc cu găluște, mămăligă sau paste.
Ușor · 4 porții · 655 kcal
2 h 47 minTocană groasă de vită cu ceapă multă, boia, ardei și cartofi, fiartă încet până se frăgezește carnea. După modelul ardelenesc.
Mediu · 6 porții · 510 kcal
1 h 33 minPulpe de pui marinate cu usturoi, boia și cimbru, coapte până devin crocante. Simplu și sigur.
Ușor · 4 porții · 525 kcal
53 minCartofi noi copți în coajă, cu usturoi și rozmarin, crocanți pe dinafară și moi înăuntru.
Ușor · 4 porții · 320 kcal
22 minFasole verde fiartă și călită scurt cu usturoi și mărar. Garnitură de vară sau mâncare de post.
Ușor · 4 porții · 140 kcal
38 minBuchețele de conopidă fierte, pane și prăjite, servite cu sos de usturoi sau smântână.
Ușor · 4 porții · 385 kcal
40 minCiuperci mari umplute cu cozile lor tocate, ceapă, verdeață și cașcaval, coapte până se gratinează.
Ușor · 4 porții · 185 kcal
1 h 23 minArdei copți și curățați, asezonați cu oțet, ulei și usturoi. Garnitură de vară sau conservă pentru iarnă.
Ușor · 4 porții · 190 kcal
1 h 11 minPulpe de pui și legume de sezon coapte împreună într-o singură tavă. O cină fără vase multe.
Ușor · 4 porții · 750 kcal
25 minOuă fierte direct în sos de roșii cu ceapă și usturoi, cu mărar și telemea. Se mănâncă cu pâine.
Ușor · 2 porții · 415 kcal
28 minBucăți de piept de pui rumenite, cu ciuperci și ceapă, într-un sos cremos de smântână cu usturoi și mărar. Gata în 30 de minute.
Ușor · 4 porții · 415 kcal
45 minCatifelată, dulceagă și caldă — morcovi și cartofi cu un strop de smântână.
Ușor · 4 porții · 265 kcal
32 minCârnați și șuncă rumenite, ou ochi și telemea — o tochitură pentru seri grăbite.
Ușor · 2 porții · 990 kcal
